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迷你爱自由老面包(静置面团版)的做法

迷你爱自由老面包(静置面团版)

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作者: 木音yy
木音yy
此方为自己记录,30寸烤箱新买的烤盘比原装大,分12个形状正好,迷你版吃一个分量也正好

用料

迷你爱自由老面包(静置面团版)的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油以外所有材料放面包机里,和面10分钟,静置到酵头发好,静置的目的是让面团起筋,面包拉丝,组织更好

步骤 2

所有酵头材料搅拌成团,室温发酵至震装面团容器面团下落,发久点也无所谓

步骤 3

主面团和酵头搅拌均匀,加入黄油继续揉面至完全状态,发酵至两倍大,手指沾粉撮进面团,孔不回缩或回缩慢

步骤 4

案板抹点色拉油防粘,取出面团轻拍排气,不要再揉了,分成12等份,撮长盖保鲜膜静置10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好,放烤箱做二发,烤箱里放一碗热水,发至手沾水轻按面团不回弹,约40分钟

步骤 7

拿出烤盘,预热烤箱上下160度20分钟,中途上色满意加盖锡纸,各家烤箱脾气不一样,我烤箱温度偏高

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉刷黄油脱模,凉至手温装袋,留出两天内吃的,其余冷冻保存,要吃拿出来微波炉高火一分钟,还是刚出炉的状态

菜谱创建时间:2017-12-29 16:24:23
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