史多伦面包

作者： Feng意画

德国圣诞节必备的传统面包，这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。 此面包中包裹着浓郁的酒香、果香和黄油香味，非常值得尝试的一款圣诞面包！

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 130克
• 黄油 68克
• 鸡蛋 2个（去壳98壳）
• 清水 80克
• 细砂糖 28克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 葡萄干 40克
• 蔓越莓 40克
• 杏干 40克
• 杏仁 25克
• 朗姆酒或葡萄酒 80克
• 黄油（刷表面） 少许
• 糖霜（撒表面） 少许

史多伦面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干和蔓越莓用葡萄酒提前浸泡2～3天。

步骤 2

除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

步骤 3

约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。

步骤 4

继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，加入酒渍葡萄干和蔓越莓以及切碎的杏仁和杏干全部揉进面团里。

步骤 5

用手整理好面团，放在面包机桶内直接发酵。

步骤 6

面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

步骤 7

把发好的面团取出排气，然后分成两等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。

步骤 8

取一份松弛好的面团，把面团擀成椭圆面片，在1/3处擀平，在2/3处中间用擀面杖压出凹槽。

步骤 9

把擀平部分折叠到上方，用擀面杖压下。

步骤 10

把整型好的面团放入烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

步骤 11

发至两倍大时取出面包。

步骤 12

再次入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。

步骤 13

取出烤好的面包，趁热给面包表面刷上一层黄油。

步骤 14

放凉后筛上一层糖霜。

步骤 15

圣诞面包史多伦制作完成了。

步骤 16

据说把制作好的史多伦面包放在保鲜盒内密封保存，3天后切开吃口感更佳！

步骤 17

成品图。

步骤 18

成品图。

步骤 19

成品图。

史多伦面包的小贴士

1、黄油原方是80克。我没用朗姆酒，直接用葡萄酒来泡果干。 2、烘烤面包温度和时间请按各自烤箱情况调整，待面包上色后可盖上锡纸防止颜色过深。

菜谱创建时间：2017-12-29 14:04:00