用APP打开
【新耳光炒饭】的做法

【新耳光炒饭】

7.4万人浏览 6584人收藏 113人做过
APP中查看更多做法
作者: 日食记
日食记
油锅里将虾头翻炒,橘红色的虾油慢慢溢出,炒饭金黄,被煎的滋滋流油的午餐肉和溏心蛋包裹。

用料

【新耳光炒饭】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半根胡萝卜切丁,一把新鲜橄榄菜去叶切丁。8只基围虾洗净挑虾线,虾头备用.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离,分别捣碎;虾身入沸水锅,加1勺盐煮至七成熟后,剥壳备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2个鸡蛋充分打散,倒入一碗隔夜饭中拌匀。 *普通蛋炒饭是蛋饭分开炒,我们这个蛋液混合到米饭中,炒出来是米饭和蛋二合一,每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,下虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出,弃之。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾油锅中下咸蛋黄碎略炒,加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色,再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒,加1勺盐调味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

午餐肉切3厚片,小火两面煎至金黄,备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒饭盛出,放上溏心蛋,铺上煎好的午餐肉,新·耳光炒饭完成! *溏心蛋:锅中加入冷水(没过鸡蛋的量即可)烧至68度(用厨房油温计测量),放入室温鸡蛋,关火加盖焖;每隔3分钟,重新加热至68度,关火加盖焖,重复约4至5次,共焖20分钟。完成!

菜谱创建时间:2017-12-29 12:04:57
打开App收藏