红枣千层糕

作者： 是胖熊呀

自古人们都把红枣视为养颜滋补品，民间更是有“一日食三枣，百岁不显老”的说法。红枣是清甜爽脆的美味水果，维生素含量极高，有“天然维生素丸”之美誉，而且还有补血行气、滋颐润颜的功效，用它做成小点心最合适不过了。 千层红枣糕，口感Q弹，淡淡的红枣清甜，清香不腻，轻轻地咬上一口，唇齿留香。在广式早茶中，常常会有它的身影，老人小朋友都很喜欢它，各位小仙女们更是对它喜爱有加，吃多了还能美颜呢！喜欢爱美的你，怎么可以错过呢？

用料

• #红枣糖水
• 去核红枣 300g
• 清水 700g
• 冰片糖 80g
• #马蹄红枣粉浆：
• 红枣糖水 600g
• 马蹄粉 150g

红枣千层糕的做法步骤

步骤 1

【制作红枣糖水】红枣去核，洗净备用。

步骤 2

用清水浸泡红枣肉1个小时以上，让红枣肉充分吸收水分，可以减少煮制的时间。

步骤 3

泡好的红枣肉连同浸泡的水，一起煮制30分钟至到红枣变软烂。

步骤 4

红枣汤过筛去杂质，最后用勺子按压一下，将红枣肉里多余的水分按压出来。

步骤 5

红枣汤放入冰片糖，继续小火煮至融化即可。

步骤 6

【马蹄红枣粉浆】将煮好的红枣糖水放置不烫手后，倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒的粉浆。马蹄粉和红枣糖水的比例是1：4，这样做出来的红枣糕软硬度刚好。

步骤 7

在容器底部和四周抹上一层薄薄的食用油，倒入一层大约2cm深度的粉浆。

步骤 8

大锅放水烧开后，送入蒸锅中大火蒸3~5分钟左右，蒸至粉浆完全透明状态。

步骤 9

一层蒸熟了再放第二层，如此类推。

步骤 10

制作完成的红枣糕，完全晾凉之后，用手一点点地将边缘剥落下来。

步骤 11

脱模成功后，用抹上油的刀，将它切成小块食用即可。

红枣千层糕的小贴士

1、红枣的品质直接决定红枣糕的味道，品质更佳的红枣做出来的成品味道更香甜。 2、没有马蹄粉，可以用木薯粉替换，口感会更加Q弹一些，但不如马蹄粉做出来的清甜。 3、过完筛的红枣汤比较浑浊的话，可以倒进隔渣袋中再反复过滤几遍，这样做出来的红枣糕会比较清澈透亮。 4、煮红枣时候多放一点水，就不怕熬的过程水分蒸发。 5、熬过红枣水的红枣也可以重新加水加鸡蛋做成糖水，这样就不怕浪费，而且还有补血的功效！ 6、红枣自身有甜味，配方中的糖量做出来的红枣糕甜度适中，可以根据个人的喜欢适当地增减。

菜谱创建时间：2017-12-28 17:58:25