虾仁滑蛋盖饭（港式茶餐厅的味道）

作者： 偏离.于墨尔本.

吃完这个做法烹调的滑蛋虾仁，会让人有种之前吃的很多都是虾仁炒蛋的人生怀疑。 虾仁鲜香美味，鸡蛋嫩滑可口，再配上蛋炒饭的“底”，绝对是一道温暖你的胃的港式茶餐厅的味道。 最重要的是，食材易得，方法简单，基本零失败。 诺拉小朋友表示很好吃。😄😄😄

用料

• 老虎虾（大） 4只
• 鸡蛋 4个
• 隔夜白米饭剩饭 1盘
• 小葱 2棵
• 玉米淀粉
• 红薯粉
• 盐

虾仁滑蛋盖饭（港式茶餐厅的味道）的做法步骤

步骤 1

葱切葱花；虾去皮去头去尾去沙线，切段，抓匀玉米淀粉，备用；红薯粉加水留着勾芡用；鸡蛋打成均匀的鸡蛋液。

步骤 2

锅内放入适量的食用油，待油热，倒入一半的鸡蛋液。

步骤 3

趁蛋液尚未凝固完整，倒入隔夜的剩米饭。

步骤 4

加盐翻炒均匀。

步骤 5

盛入盘中做盖饭的底。

步骤 6

锅内加适量食用油，待油热，放入葱花爆香。

步骤 7

加入清水，大火烧至水沸。

步骤 8

加入生粉腌好的虾仁。

步骤 9

待虾仁变色成熟，加入红薯淀粉水勾芡。

步骤 10

倒入剩余的蛋液，倒入后不要急于搅拌，等蛋液略成型之后再翻炒几下后关火。

步骤 11

关火之后利用锅内余热将蛋液成型。

步骤 12

倒在刚刚炒好的炒饭上，一盘香喷喷的滑蛋虾仁盖饭就做好了。

虾仁滑蛋盖饭（港式茶餐厅的味道）的小贴士

1，炒饭一定要用冷饭，刚刚蒸好的米饭比较粘稠，没有办法炒出颗粒分明的炒饭底。这也是解决前一天没有吃完的剩米饭的好办法。 2，喜欢吃韭黄的朋友，可以在烹制过程中加一些韭黄，提味，并且可以去腥。但是我做的时候，新西兰很难购入韭黄，所以就直接省略，冰箱里有什么就用了什么。 3，一大勺子下去，滑蛋虾仁配上炒饭，那种满足感绝不次于深夜里的一碗辣白菜泡面加香肠窝蛋。

菜谱创建时间：2017-12-28 17:49:15