奶油炖菜—《深夜食堂》

作者： carina0410

奶油炖菜 Cream Stew，是一道日本家常料理，最适合在寒冷的冬季食用。 虽说叫奶油炖菜，但实际调味料中并没有奶油，味道也没有名字那么腻哦~ 飘雪的冬天吃上一锅淡淡奶香的炖菜，就是幸福的味道~

用料

• 鸡腿肉 1块
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 白洋葱 1/2个
• 蟹味菇 1颗
• 西兰花 1/2颗
• 黄油 10g
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 水 300-400ml
• #白酱
• 黄油 30g
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 300ml

奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切大块，加盐、黑胡椒腌制。 土豆、胡萝卜切大块，洋葱切丝，西兰花切小块，蟹味菇去蒂。

步骤 2

西兰花用盐水焯大约2分钟，捞出冲冷水备用。

步骤 3

雪平锅中加入5g黄油，先放入洋葱炒软。 没有雪平锅用炒锅也一样哦~

步骤 4

再放入土豆和胡萝卜，炒1-2分钟。

步骤 5

加入水完全没过蔬菜，开大火煮开后，转中小火，炖煮15分钟左右至土豆酥软。

步骤 6

炖蔬菜的同时另起煎锅准备煎鸡肉吧！融化5g黄油，鸡皮朝下放入鸡块，煎至表面焦黄。

步骤 7

关火将鸡块倒入蔬菜锅中。

步骤 8

再加入蟹味菇，继续煮5分钟左右。

步骤 9

开始制作奶油炖菜的灵魂：白酱。 剪鸡肉的锅中加入30黄油，开最小火融化，融化后倒入低筋面粉，迅速搅拌至无干粉。

步骤 10

分三次加入牛奶，每次都将面糊与牛奶充分搅拌均匀，直到牛奶糊变浓稠后关火。 全程一定要保持小火或离火，过热或面糊没有搅拌均匀，会导致白酱变成面疙瘩酱(￣▽￣)"

步骤 11

将煮好的白酱倒入煮锅中，不停翻拌，直到白酱和汤汁融为一体。

步骤 12

最后倒入煮过的西兰花搅拌均匀，加盐和黑胡椒调味即可。

步骤 13

暖胃又暖心的奶油炖菜就做好了~

菜谱创建时间：2017-12-27 16:31:02