花生蔓越莓牛轧糖

作者： G~仪

用料

• 蔓越莓 50克
• 棉花糖 150克
• 花生米 100克
• 奶粉 100克
• 黄油 40克

花生蔓越莓牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这个方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。

步骤 2

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。花生也可以炒熟，炒时先把玉米油放平底锅，等油热后把花生放进去翻炒，记得不要油太热才放进去，一直保持中小火慢慢炒。炒到表面变色爆裂就差不多，不要炒太久就糊的哦。我就没压碎，一大个吃起来有口感。

步骤 3

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。

步骤 4

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。

步骤 5

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤 6

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤 7

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可。最后是用2个铲，一边铲一铲压。小心烫手。

步骤 8

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤 9

之后倒入花生搅拌均匀。最好用厚手套，然后再加个一次性手套这样用手来压才均匀。

步骤 10

搅拌大概2分钟左右

步骤 11

.加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤 12

现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤 13

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）。上面也放一张，不然哪个棒很油，不好压形。

步骤 14

整形之后放置一边。

步骤 15

大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。按自己中意大小切块。

步骤 16

.如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。

步骤 17

这个硬度是刚刚好的，如果觉得太硬的话，黄油可以加多10g左右。

菜谱创建时间：2017-12-26 17:26:40