香葱苏打饼与牛轧糖玩起了混搭风，吃货界再也不淡定了

作者： 烘焙食光机

热乎的牛轧糖夹进两片苏打饼干中间，软糯拉丝的牛扎糖给咸味的香葱苏打饼增添了一份甜蜜滋味，甜香在口腔里蔓延开，牛轧糖的甜韧被苏打饼干的酥脆咸香所包裹，完全是另一番体验。

用料

• #香葱苏打饼材料
• 纯牛奶 60g
• 酵母 1g
• 黄油 30克
• 香葱 20g
• 低筋面粉 150g
• 细盐 1g
• 细砂糖 3g
• 苏打粉 1g
• #牛扎糖夹心材料
• 棉花糖 100g
• 黄油 25g
• 奶粉 70g
• 蔓越莓干 50g

香葱苏打饼与牛轧糖玩起了混搭风，吃货界再也不淡定了的做法步骤

步骤 1

苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化

步骤 2

牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化，香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟

步骤 3

低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉，用刮刀拌匀。再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团

步骤 4

揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛

步骤 5

将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮

步骤 6

用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟

步骤 7

烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟

步骤 8

加热黄油，黄油融化成液体后，加入棉花糖

步骤 9

棉花糖和黄油融化后，出现微微拉丝状态，加入奶粉，用刮刀帮忙拌匀

步骤 10

再倒入蔓越莓干，拌匀

步骤 11

用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上，再取另外一块饼干压实，然后一块牛扎香葱饼干就大功告成了。

步骤 12

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香葱苏打饼与牛轧糖玩起了混搭风，吃货界再也不淡定了的小贴士

1.香葱要沥干水分或用烤箱烤干才加入面团，否则会造成面团过于湿粘。 2.饼干擀制得越薄，做出来会越酥脆，但烘烤时间要相应缩短。 3. 没有轮刀可用普通刀具，也可以用其他饼干模具。 4.烤盘上涂油不但可以防粘，还可以让饼干在烘烤过程中吸收油份，使饼干更加酥脆。 5.苏打饼干需要戳洞，除了美观，还能更好地发挥苏打粉的作用 6.饼干的烘烤时间与饼干厚度有关，如上图的饼干的厚度会相对厚一些，烘烤时间就相对延长一点。在家自己做的时候，请根据自家烤箱的脾气和饼干的上色情况来调节烘烤温度和时间，烤到饼干变硬上色就是烤好了。 7.喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。 8.牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。 9.这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！

菜谱创建时间：2017-12-25 17:38:42