豪华版蛋黄酥

作者： 博宋茜一笑

贤惠如我这般难以想象的。 烤箱买来就一直想做这个蛋黄酥酥酥，要做就放超多馅的啊，要做就做土豪版啊！ 因为加的多真的好好次哎！就是一个人第一次做手有点慢。导致不够完美好吃。

用料

• 油皮： 中筋面粉200克 水80克、猪油60克、糖30克 紫薯陷：160克
• 油酥： 低筋面粉120克、猪油60克 肉松：128克
• 麻薯： 糯米粉70克、玉米淀粉20克、黄油10克、牛奶120克 咸蛋黄：17个
• 鸡蛋液一个 黑芝麻少许

豪华版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好食材，材料中 牛奶和肉松还没到（让妈妈正在快马加鞭地买来）

步骤 2

油皮制作：材料混合，揉成团揉出膜。揉了好一会，累！放在一旁盖住保鲜膜和湿毛巾松弛20分钟左右。我揉了好久，这时候我就想要一台厨师机。 啊哈怒吼一声：厨师机！！！你在哪里！

步骤 3

油酥制作：低粉和猪油混合，揉成团，松弛10分钟左右。比较黏的话可以放冰箱冷藏一下。比如我就太粘，幸好戴着手套，但黏的你生无可恋。

步骤 4

开始把油皮包住油酥。

步骤 5

包好17个油酥油皮，放在一旁盖住保鲜袋和湿毛巾松弛10分钟。

步骤 6

面团拿出擀成椭圆，手成90度，如此长度就好。

步骤 7

由上而下卷起。盖住松弛一下

步骤 8

接下来赶紧趁空，我买的是包装蛋黄，不是真空的。放进烤箱，喷点白酒，进入160烤5分钟

步骤 9

此步没有拍照，忘了。麻薯制作过程：把材料倒进到碗里，上锅蒸20分钟，在用硅胶刀挖出来，趁热把10克的黄油揉进麻薯里，烫死我的小手了。哈哈哈哈你们自己把握温度。

步骤 10

蒸麻薯空档赶紧二次擀卷，拍扁，再由上而下擀长条。

步骤 11

二次擀卷的长条

步骤 12

再卷起来。盖上保鲜膜和湿毛巾再次松弛

步骤 13

一个人来不及做，赶紧取出一个二次擀好的面团，压中。

步骤 14

压扁，再擀成圆形

步骤 15

放上紫薯陷，再放肉松，再是麻薯，蛋黄，再放点紫薯，按照我文字的这个顺序排列，很好吃的嘞。

步骤 16

刷蛋液，好喜欢刷刷刷刷刷刷

步骤 17

撒黑芝麻点缀。

步骤 18

放入烤箱中层180度，30分钟左右，一定要看着哦，以防温度过高上色丑（然而我跟我的阿粉第一次合作蛋黄酥，掌控不了她脾气）

步骤 19

烤好后，出锅。那个颜色深的就是我自己放在了中上层，然后温度过高，就变色了。颜色正常的是放中下层，正好。

步骤 20

忽略黑的，因为放错层包装好精致😂😂 送人高大帅气哈哈哈 少女心满满

步骤 21

有人认为华而不实，但是我认为美好生活中不可或缺的就是仪式感。 送爱人多温暖😍😍😍是吧，陶小姐

步骤 22

我的高逼格包装

步骤 23

元气大伤的一天！站了一天做了这么些。累并开心快乐着。 没办法，我就是这么贤惠！可爱脸🌝🌝🌝

步骤 24

😍😍😍😍是不是很诱人，赶紧吃起来，啊呜一口咬下去！

豪华版蛋黄酥的小贴士

原定于这次的量是16个，然而我量控制的还行吗，就不知怎么的多出一个。🌚黑脸 这是我初次尝试蛋黄酥，真的是有苦难言。就是没人打下手帮忙，我一个人真的来不及，本来应该还可以更好吃的。可是这样已经很好吃了，完美差一美。呜呜呜。嗯没错，应该是的。

菜谱创建时间：2017-12-24 22:04:32