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圣诞食谱:红丝绒玛德琳的做法

圣诞食谱:红丝绒玛德琳

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作者: peggiegui
peggiegui

用料

圣诞食谱:红丝绒玛德琳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和可可粉,泡打粉混合后过筛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖,红丝绒酱,香草精,柠檬汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入过筛后的低筋面粉,可可粉,泡打粉,继续用打蛋器搅拌均匀,混合物呈浓稠的泥状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔热水融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。再次用打蛋器搅拌均匀。放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。表面略有不平整,没关系,烤的时候会融化后变平整。烤盘单孔最长7cm最宽4cm,这也是玛德琳的长和宽。配方刚好做12个。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中层,上下火190度,我的台式烤箱温度偏高,我改为170度,13-15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘我没有做防粘处理,这样脱模后有丝绒般的雾面感。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力切小块,用的德芙43克包装的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力加淡奶油隔热水融化,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

数量一半,即6个玛德琳蘸上巧克力, 粘上装饰糖珠

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下白巧克加入两克抹茶粉,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀做成抹茶巧克力。如果巧克力变硬,隔热水搅拌。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下6个蘸上抹茶巧克力

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红丝绒酱长这样

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶粉我用的五十铃

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的糖珠长这样,一盒里面有四种不同花色的。

圣诞食谱:红丝绒玛德琳的小贴士

这个配方刚好可以做12连模。烤盘单孔最长7cm最宽4cm,这也是玛德琳的长和宽。

菜谱创建时间:2017-12-24 14:00:28
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