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老婆饼(含视频)的做法

老婆饼(含视频)

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幸福美食频道
老婆饼是广东很有名的小吃。之前答应了头条上的朋友要拍个老婆饼的视频,答应很长时间了,今天终于拍了。今天的配方就用了上周末群友小花直播时候的方子,方子挺好的,我做了两次都很成功。也算我给小花交个作业吧。小花收作业哦!里边的馅料可以放各种你喜欢的,豆沙、椰蓉、糯米等等,我就放了红豆沙,顺便也拍了自制红豆沙的做法,见下一条文章。

用料

老婆饼(含视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅提前一天做好。把做好的豆沙馅分成16克每个,如果你用别的馅,也同样分成16克每个。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮的材料混合,放入面包机里揉个20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥的材料混合揉至看不到干粉的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把油酥的面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。我在北方,这个天气很容易干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分完油酥,油皮面团也揉好了,再把油皮面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。按先后顺序摆放。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按顺序把第一个油皮面团拿出来。再把油酥放在上边。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁,用擀面杖擀开。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,底边朝上放置。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旋转90度,压扁,擀开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,底边朝上放置。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按先后顺序摆好,还是每一个都要盖上保鲜膜。不需要松弛,基本上你最后一个卷好,第一个的松弛时间也到了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后按顺序取出第一个,用手指在中间压一下,再把两边捏起来。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁,擀开,擀成圆形。把豆沙馅放在上边。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起来,收好口。收口压在下边,再用手把饼子压扁。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆在烤盘上,抹上全蛋液,从第一个到最后一个,抹完一遍以后,再从第一个到最后一个抹一遍。一共抹两遍全蛋液。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上边用刀划三个口。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上些芝麻。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟。烘烤完毕,老婆饼就做好了。

老婆饼(含视频)的小贴士

现在的天气比较干,面团一定要随时用保鲜膜盖好,做的时候动作也要快一点,不然很快会干掉,包的时候容易破酥。

菜谱创建时间:2017-12-22 22:39:24
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