迷你苹果派（无肉桂粉）

作者： 咕咚o_o

喜欢吃苹果派但大的要切🌚作为手残党为一次都会被我切碎。 而且不好送人～ 所以为了方便就做了迷你版苹果派（蛋挞大小）

用料

• 低筋面粉（1） 200克
• 水（1）（没有奶粉加牛奶） 30-45克（面皮）
• 玉米淀粉（1） 20克
• 奶粉（1） 10克
• 有盐牛油（1） 100克
• 水 30克
• 苹果 2个（大）
• 柠檬汁 2勺
• 水淀粉 10克
• 红糖 10克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 适量（一只有剩）
• 牛油 5克

迷你苹果派（无肉桂粉）的做法步骤

步骤 1

除了水，把所有（1）混合 用指尖边搓牛油边混合粉

步骤 2

搓成这样的颗粒状（小一点的颗粒，这是手温度有点高牛油有点融化了）

步骤 3

慢慢加水揉成团 水30-45克 （每个牌子的面粉吸水性不同，所以一定要一勺一勺加！） 膜上保鲜膜，放冰箱冷藏（不是冷冻）30分钟

步骤 4

两个大苹果切成小丁，我自己做加少了，300克刚好10个苹果派的馅～

步骤 5

5克牛油融化，把苹果倒下去翻炒 转中火加红糖、白砂糖、柠檬汁 喜欢软的馅盖上盖子焖5分钟，苹果出汁就差不多了

步骤 6

转小火，10克水淀粉+30克水，一勺一勺加入锅中（我用了3勺左右，所以还有剩）

步骤 7

在案板上撒点面粉，把面团擀成长方形，用模具压成圆，然后填模具（用的是蛋挞的模具） 填了馅后把剩下的面皮切条，编花 鸡蛋打散，刷在表皮上

步骤 8

烤箱170度上下火，预热5分钟，烤20分钟 200度上火，5-8分钟让它上色（烤箱不同，以上仅供参考）

迷你苹果派（无肉桂粉）的小贴士

我用的是有盐黄油，能带出馅的甜味。用无盐黄油的亲们可以加一下搓盐1g左右 不沾模具可以不用抹油，粘的要抹油啊 第一次做的时候用了60g糖...甜到齁哈哈哈，30克刚好。 红糖提色的～烤的时候还特别香

菜谱创建时间：2017-12-22 19:42:17