6寸戚风蛋糕

作者： 手残十级选手请求出战

果然是新手入门的第一道坎，做了将近十个这个还算比较可以的，就是表面有点塌。这份菜谱参考了兔兔的，主要是想记录给我自己看的哈哈哈～

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 24+5克
• 牛奶 18克
• 色拉油 16克
• 低筋面粉 28克
• 玉米淀粉 6克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料准备开始啦～

步骤 2

低粉过筛三次，使粉质细腻，更易融入蛋黄中

步骤 3

蛋黄蛋白分离备用

步骤 4

打发蛋白：电动打蛋器低速打发蛋清至出现粗泡，加入3分之1糖（8g）。转圈中速打发蛋清至泡沫细腻变白，加入3分之1糖（8g）。高速打发蛋清至可拉出尖角后，加入剩余3分之1糖。继续转圈高速打发至拉出尖角不塌即可

步骤 5

160°C 10mins 预热烤箱

步骤 6

将牛奶、油倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入面粉后搅拌均匀

步骤 7

用刮刀舀出3分之1打发完成的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀后倒回剩余的蛋白中，搅拌均匀

步骤 8

将搅拌完成的蛋白倒入6寸蛋糕模具中，轻震模具赶出气泡，表面的气泡可用刮刀或牙签戳破

步骤 9

送入烤箱，小烤箱中下层，大烤箱中层，150°C 50mins 开始烤咯～

步骤 10

烤完后立即拿出烤箱，在桌面上方自由落体几次后倒扣在晾架上，等模具完全凉透后方可脱模

6寸戚风蛋糕的小贴士

1.面粉加入蛋黄中后不可过度搅拌，易起筋 2.用刮刀搅拌时不可重复转圈，搅拌手法类似于炒菜 3.每家烤箱的脾气都不一样，需要自己掌握具体时间及温度

菜谱创建时间：2017-12-22 15:22:39