海豹小馒头

作者： 海燕的窝

记录一个好吃的馒头配方，为了打破单调，做了海豹造型

用料

• 中粉 400克+120克
• 水 250克
• 酵母 4克
• 碱面 0.5克

海豹小馒头的做法步骤

步骤 1

400克粉加250克水和4克酵母混合成絮状

步骤 2

揉成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，低温发酵的馒头更好吃哈

步骤 3

做的时候提前取出回温，需要回温1小时

步骤 4

0.5克碱面加15克水化开，倒入发好的面团里

步骤 5

再加120克粉，使劲揉吧，把所有干面都揉进发好的面团里

步骤 6

撕开内部看，有很多干粉点，没关系，后期还要揉的

步骤 7

分8份，用保鲜膜覆盖

步骤 8

取一份开始揉，揉到细腻光滑，就可以盖膜静置，继续揉下一个，如此全部揉好

步骤 9

揉好后开始整形，我感觉每份面团还有些大，就每份又一分为二，当然你可以不用分，每一份再分出两小块面团揉圆用水粘在又一次揉圆的主面团上，位置如图

步骤 10

全部揉好整形摆盘，二次发酵1小时

步骤 11

冷水上锅，水开蒸16分钟，焖几分钟开盖，如果比我的馒头大就要延长蒸的时间，在25分左右

步骤 12

可爱的小海豹，表情是用食用色素笔画上去的

步骤 13

浓郁的麦香，特别暄软，越吃越香

菜谱创建时间：2017-12-22 12:45:29