广式香肠

作者： 蓝焰玫瑰

我和女儿都喜欢吃广式甜香肠，年年都亲自动手做些香肠，自家做的干净卫生，主要是肉好吃着放心，爱吃甜香肠可以用这种配方 🐳右边的克数是烤肠的方子。

用料

• 猪肉（瘦） 10斤～1000
• 白砂糖 500克100
• 盐 150克～20
• 生抽 60克15
• 高度白酒 300克10
• 玉米淀粉 250克100
• 红曲粉 10克～5
• 耗油 10

广式香肠的做法步骤

步骤 1

10斤前夹肉（2斤肥肉，8斤瘦肉，前夹肉比较嫩）我们不太爱吃肥肉，就少放些，爱吃肥肉可以多放，自己掌握，肉买回来洗一下晾干水分，切大块，我嫌自己切太麻烦，拿去店里用机器切成丝的呢

步骤 2

白砂糖500克

步骤 3

盐150克

步骤 4

生抽60克

步骤 5

红曲粉10克，也可以20克

步骤 6

玉米淀粉250克

步骤 7

酒300克（我用的是女儿给的二锅头酒）

步骤 8

我用的是这种高度酒

步骤 9

小肠买回来家自己刮的肠衣，小肠买回来家不用反过来直接用刀背刮就可以，很简单也很好刮，买猪小肠最好买比较细些的，灌出来的香肠好看而且干的快。

步骤 10

把所有用料搅拌在一起腌制1个小时后就可以灌香肠了

步骤 11

灌好后用温水清洗一下香肠，用绳子挂在杆子上沥干水，就可以放在太阳下晒了（我是下午灌的，第二天拿出去晒的太阳）

步骤 12

晒个3-4天就差不了，慢慢风干更加好吃。风干好后放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸蒸切片

广式香肠的小贴士

买前夹猪肉比较嫩做香肠好吃，我喜欢放着淀粉也会让香肠更嫩， 猪小肠买回来自己刮，不用翻过来，直接刮好后再翻过来洗洗， 最好用高度酒

菜谱创建时间：2017-12-21 17:23:03