向文怡学习做“鱼香肉丝”

作者： 章小小鱼

特别爱吃鱼香肉丝，就喜欢那酸酸甜甜又有些些辣的口味，本宝宝人生中第一份鱼香肉丝就是用的文怡的这个菜谱。 没有什么正宗不正宗的，好吃就是王道。

用料

• #原料
• 猪里脊 300克
• 黑木耳 10朵
• 笋 200克
• 葱末 1汤匙（15克）
• 姜末 1汤匙（15克）
• 蒜末 1汤匙（15克）
• 剁椒 4汤匙（60克）
• #调料
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 醋 2汤匙（30ml）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 糖 1汤匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 清水 3汤匙（45ml）
• 水淀粉 4汤匙（60ml，分2次使用）

向文怡学习做“鱼香肉丝”的做法步骤

步骤 1

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

步骤 2

将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

步骤 3

烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

步骤 4

倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

向文怡学习做“鱼香肉丝”的小贴士

超级啰嗦： **在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。 **浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。 **一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

菜谱创建时间：2017-12-21 08:55:41