准备材料!一定要用吸水性强的高粉!不然这个水量和的面会稀!
加水融化酵母,1分钟/37度/速度3;
抹茶面团材料里面除黄油外全部进主锅,1分钟速度3混合,3分钟/揉面键,加入黄油,2分钟/揉面键!
拿出面团,整理好放入大碗,烤箱发酵功能(40度)30分钟!发酵2倍大!
发酵的同时制作麻薯:将麻薯用料全部放进主锅,2分钟/37度/速度3,搅匀成流动的糊状!
烘焙纸沾湿,铺在蒸锅上(要保留空隙好上气),将麻薯糊倒在烘焙纸上,25分钟/V/速度小勺;
蒸好表面凝结没有液体即可!
蒸好后等待冷却后分成三份,盖上保鲜膜放冰箱冷藏!
面团发酵完成,用手按压发好的面团,给面团排气,然后分成三份,盖上保鲜膜松弛20分钟!
取一个面团擀成长方形,然后取一份麻薯馅擀开铺在面团上,将红豆沙抹在麻薯上,再撒上蔓越莓干,核桃碎,杏仁粒,卷起来收紧收口,滚圆拉长,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大!
烤箱预热180度,表面撒干粉,用刀切割成喜欢的图案!20分钟出炉!