米酒粑

作者： yorozuya小玉

我大湖北有一种街头小吃叫米耙，造型很像成都小吃蛋烘糕。每次在街头看到人推着小车售卖，就要去买一个，现烙的热乎乎，散发着淡淡米酒香，表皮有一点点脆，软软糯糯，抱在手上两口吃完。 和蛋烘糕的区别在于，蛋烘糕的原料使用鸡蛋和面粉，米耙则是用挺香的大米浸泡过后磨成米浆，又加酵母和糖进去发酵成有酒香味的米糊。 反正，西安吃不到。琢磨了两天，想到既然是米浆发酵，直接用米酒来做不就好了嘛。试了一下，果然可以！依然全程使用料理机，工序简化的不是一点半点。

用料

• 米酒 300克（取米粒部分）
• 面粉 150克
• 泡打粉 2克（可不加）
• 糖 20克

米酒粑的做法步骤

步骤 1

准备好原料，面粉和泡打粉称在一起

步骤 2

米酒加糖，用料理机打成糊状

步骤 3

加入面粉和泡打粉，不需过筛。继续用料理机打成浓稠的面糊。

步骤 4

面糊的状态类似马卡龙面糊的飘带状

步骤 5

盖上保鲜膜，在温暖处发酵2小时，或者放冰箱冷藏发酵16小时

步骤 6

发好的面糊体积变成了两倍

步骤 7

面糊内部充满了气孔

步骤 8

平底锅放少量油，小火煎。看到一面出现许多气孔时翻面。

步骤 9

两面煎成金黄色（像不像铜锣烧）

步骤 10

装盘！吃一口٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)وmiamiamia～美味

菜谱创建时间：2017-12-18 22:27:50