东坡豆腐

作者： 美貌便当

东坡豆腐选用味美而不碎的黄州豆腐，和香菇、火腿一起焖煮后，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。

用料

• 豆腐 1块
• 金华火腿 3两
• 菜芯 5颗
• 香菇 3个
• 葱姜蒜末
• 豆油 10克
• 面粉 20克
• 料酒 少许
• 盐 少许

东坡豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块，撒上盐后再撒上面粉；

步骤 2

放入油锅中煎成金黄色，捞起待用；

步骤 3

火腿、香菇切丁；

步骤 4

菜芯烫至断生后待用；

步骤 5

锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制；

步骤 6

豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘。

东坡豆腐的小贴士

1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎； 2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊； 3.焖煮的时间5分钟以内最佳。

菜谱创建时间：2017-12-18 10:52:06