纯手工蒸制阿胶糕

作者： 金珠玛瑙

阿胶糕，有人蒸，有人熬。蒸会大大减少阿胶中的火性，降低服用后上火的可能性，更易于人体吸收。因为个人体质的缘故，我每年都会蒸制阿胶糕。

用料

• 阿胶 500克
• 即墨黄酒 700克
• 核桃 500克
• 冰糖 500克
• 红枣 500克
• 黑芝麻 500克
• 枸杞 200克

纯手工蒸制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶和冰糖打成粉，枸杞选用免洗即食的

步骤 2

大枣洗净晾干切成片、核桃黑芝麻炒熟

步骤 3

将黄酒倒入阿胶中搅拌均匀，泡制24小时，让其充分烊化

步骤 4

将烊化好的阿胶放入锅中蒸大约一小时左右，直到挂旗状态，然后依次加入冰糖、核桃、大枣、枸杞，最后放入黑芝麻，继续蒸一小时左右关火，整个蒸制过程大约三小时。

步骤 5

稍微放凉后倒入抹了香油的模具中

步骤 6

24小时后脱模切片，放冰箱冷藏。每片大约15克，每天早上空腹吃一片，长期少量的服用。

步骤 7

每年都会买些阿胶留到第二年备用，一定要买大牌厂家生产的，保证质量。

纯手工蒸制阿胶糕的小贴士

我一般不会选择当年产的阿胶，因为容易上火。容易上火的女性每天食用10-15克即可。好东西也不可多吃。

菜谱创建时间：2017-12-16 20:40:26