香煎藕夹

作者： 拾味爸爸

夹馅的菜品可以说是荤素搭配里最为惹人喜爱的了，无论是油滋滋的茄盒，还是香喷喷的藕夹，饱吸了猪肉里的油脂，吃起来外酥里嫩，满嘴的香气。不过，传统的油炸实在太不健康，今天分享这道少油版香煎藕夹，低温烹饪，做出来的藕夹更加适合小朋友们。

用料

• 莲藕 200g
• 前腿肉 150g
• 普通面粉 80g
• 鸡蛋 1个
• 小葱 1根
• 生抽 1g
• 盐 1g
• 清水 适量

香煎藕夹的做法步骤

步骤 1

前腿肉洗净剁碎。 尽量选择带一点肥的猪肉而非全瘦肉，口感会更好。

步骤 2

小葱切花。

步骤 3

加入肉糜中，调入盐和生抽，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。 如果太干搅不动，可以稍稍加一点清水或蛋清再搅拌。

步骤 4

覆上保鲜膜，腌制约15分钟。

步骤 5

鸡蛋打散。

步骤 6

把洗净削皮好的莲藕切成2cm宽度的小段。 莲藕可以选择较软糯的粉藕，也可以选择较脆爽的脆藕，看个人口感需求。

步骤 7

中间再切一刀，注意不要切断，不然煎焖的时候很容易就散开了。

步骤 8

塞入腌制好的肉馅。

步骤 9

在面粉里滚一滚，让表面均匀裹上面粉。

步骤 10

再沾上蛋液。

步骤 11

热锅少油，摆上藕夹小火慢煎3分钟。

步骤 12

用筷子夹起翻面，盖上盖子，继续焖煎约3分钟。

步骤 13

注入适量清水，没过锅底即可。

步骤 14

继续焖煎约5分钟，至藕夹熟透。

步骤 15

收汁后，即可出锅。

步骤 16

这么香，先来一大碗米饭~

菜谱创建时间：2017-12-16 19:49:03