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广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉

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作者: 公仔思乐冰
公仔思乐冰
脆皮烧肉寓意铜皮铁壮,喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜!

用料

广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮干净皮毛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸吸干水分,皮用叉或尖锐工具扎孔,要密密手的扎,练臂力呀😂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻转五花肉,在肉上均匀切几刀,方便入味和易烤熟,切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料(一瓶盖玫瑰露酒或料酒,抹上盐、糖、十三香、五香粉)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹签交叉插入五花肉内,固定形状防烤变形,用锡纸将肉和四边包起,只露出皮放入冰箱冷藏一晚。 第二天拿出肉先回温半小时,再在皮上扎一次孔 。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺上锡纸放下层,五花肉放在烤架上放中层,上火210度下火180度烤50分钟(每家烤箱各不同,时间和温度看肉烤出情况自行调整)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50分后拉出烤架,打开锡纸把肉也露出来,在皮上刷上油,推回入烤箱继续烤20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后拿出晾凉到不热手的温度

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮向下,刀由肉向下切,到皮那用另一只手大力怕刀背,皮会完美切断

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

实在切不到的就用食物剪刀剪(力气小的我就是这样剪的😁)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咔嚓~摆盘拍个证件照

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 开吃!

广式脆皮烧肉的小贴士

小苏打不能多放,多了皮是会很脆但会苦 用玫瑰露酒会有一种香味,料酒则传统味,这个腌料要看个人口味调了。建议还是用料酒腌不要用玫瑰花酒,那才是最正宗的味道!玫瑰花酒太抢味儿了!

菜谱创建时间:2017-12-16 16:07:42
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