焦糖蛋白霜

作者： 梅花鹿养殖基地等会有较大的

用料

• 蛋白 30g 一个鸡蛋的蛋白
• 白砂糖 30g
• 柠檬汁 几滴
• 淀粉 3g
• 全脂奶粉 4g

焦糖蛋白霜的做法步骤

步骤 1

蛋白 白砂糖 柠檬汁 硬性打发，大约需要10分钟，注意所有的工具要擦干，最后几分钟检查硬度

步骤 2

加入奶粉和淀粉，搅拌均匀

步骤 3

倒入裱花袋，挤一盘

步骤 4

烤箱上下100度预热，中层放入烤盘，注意颜色，大约5分钟后变色，放入下层，将上层温度调至80度，2分钟后检查一下蛋白糖的底的上色效果，全部变成焦糖色后，将下层调到80度。 烤45分钟即可

焦糖蛋白霜的小贴士

蛋白糖一定要干燥保存

菜谱创建时间：2017-12-16 15:51:58