和面:水油皮部位全部放入面包机内,完成和面。
制油酥:炒锅内加入猪油,烧稍热,倒入面粉,不停搅拌,炒至面粉变黄,出香味,加入花椒粉、盐,关火,继续搅拌一会儿。
刷面:老抽、水混合均匀备用。 芝蔴备好待用。
面团和好,取出。擀成方形,油酥稍凉些,倒在面团上,均匀的铺满,四周留空白。如图。
由下向上卷起,均匀的切成 7 等份。
每份两头捏住口,盖湿布,静置10~15分钟。
两头往一块凑,整理成圆形。
拿起饼坯,放入酱油水中,两面蘸下,再放入芝蔴中,两面粘芝蔴,再拍平,让芝蔴粘的更牢固些。
放入烧热的电饼铛中,两边烙上色。
烤箱上下火200度,预热好。烧饼移入烤箱,18分钟左右即可。