大吉大利口水鸡

作者： 凑合吃货

好想吃辣好想吃辣。

用料

• 花生 克
• 芝麻 克
• 姜 片
• 鸡腿 2只
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 糖 10克
• 香菜 根
• 花椒油 一大勺
• 辣椒油 一大勺勺

大吉大利口水鸡的做法步骤

步骤 1

凉水放入鸡腿，水沸后撇去浮沫，水沸后十分钟关火，焖上十分钟到十五分钟，用筷子去戳鸡腿肉最厚的地方，只要能戳透，就是熟了。煮鸡腿的时候可以加入两片姜，去腥。

步骤 2

煮熟的鸡腿放入冰水，这一步可以保证鸡皮Q弹（不过我不爱吃鸡皮，最后鸡皮还是被我扒下来了）

步骤 3

鸡肉撕碎，放入盘中。

步骤 4

准备好配料：花生、芝麻、蒜末、香菜和青红椒碎。

步骤 5

锅中放入一大勺辣椒油和一大勺花椒油、一勺生抽、半勺糖，放入上步准备的配料。待糖溶化后尝一尝咸淡。做成酱汁。

步骤 6

把酱汁浇到鸡肉上。

步骤 7

辣椒油和花椒油都是自己做的，下面是辣椒油做法： 黑芝麻粉和辣椒粉按照1:3的比例放入耐热的碗中。一会请用辣椒粉把黑芝麻粉盖住，因为黑芝麻粉太细，油温太高容易焦糊。如果家里有花生碎也可以放进去。

步骤 8

玉米油或者是花生油烧到八成热。

步骤 9

倒入辣椒粉和芝麻粉的混合物，这一步一定要小心，热油会溅出来一点，碗和勺子也都会很热。

步骤 10

煮鸡腿的鸡汤还可以用来煮个鸡汤面，撒一点青蒜苗，加一点白胡椒粉就会很鲜美。

大吉大利口水鸡的小贴士

1.辣椒粉是我在超市随便买的，要那种颗粒度比较大的，我做出来的辣椒油很香，不算辣。自己做辣椒油其实蛮合算的，不到两块钱的辣椒粉做出来满满一瓶油。 2.鸡腿焖熟会更嫩，我这次用的是冰鲜鸡肉，所以就把鸡皮撕掉了，如果买到品质好的鲜鸡，一定要用焖熟后快速放到冰水里的方法，那样绝对好吃。

菜谱创建时间：2017-12-15 12:25:12