小熊蛋包饭

作者： 四季常青调味品

蛋包饭是来自日本的一种料理，用厚薄均匀的蛋皮包裹着炒饭而成。 无论在日本、台湾、韩国，都是相当受欢迎的料理。 第一次看到的时候就觉得造型特别可爱，材料也非常常见，心心念念什么时候一定要自己尝试一次。

用料

• 咖喱炒酱
• 鸡蛋 个
• 青豆
• 胡萝卜 根
• 米饭 碗
• 玉米粒

小熊蛋包饭的做法步骤

步骤 1

锅内热油，一个鸡蛋加盐搅散后倒入锅内炒散，放入提前焯过水的青豆、胡萝卜丁、玉米粒一起翻炒，接着倒入米饭炒散，放入一勺咖喱炒酱翻炒均匀，再加少许盐调味后出锅备用。

步骤 2

再打两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离开，蛋黄打散后加少许盐过细筛。

步骤 3

平底锅放少许油，用厨房纸巾将油在锅底抹匀，并吸去多余油分，油热后将蛋黄液均匀倒入，小火慢慢烘熟成型后关火。用模具在蛋皮上刻出花型

步骤 4

在蛋黄空白处倒入蛋清，开小火略加热成型即可小心拿出翻面放入盘内。将炒好的米饭放入蛋皮中间，包起来翻转过来即可。

小熊蛋包饭的小贴士

1、炒饭可以随意搭配自己喜欢的食材，都切成小颗粒状比较好。 2、米饭用隔夜饭，水分比较少，炒出来更好吃。如果没有隔夜饭，就需要多炒一会儿，将米饭炒到颗颗分明。 3、蛋清在使用时千万别打散，直接用勺子舀少许出来慢慢填满蛋黄空白处即可。打散后的蛋清会有大量小气泡不易消散，影响成品效果。 4、最后煎蛋皮的时候一定只能让锅内有一层薄薄的油即可，小火慢煎，急不得哦。 5、多备几颗蛋，要是失败了咱们再来！

菜谱创建时间：2017-12-15 10:22:12