黑芝麻葡萄干小餐包

作者： 高b喔

早上起来找不到早晨吃的悲凉，还是决定做一些小面包放家里囤一下，反正也是很快全部消灭完的，那就做起来吧！～✌️😊 我的配方做了八个小餐包哦～不过我觉得如果分得再精确点可以烤九个咯～

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 150g
• 糖 45g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 30g
• 酵母 5g
• 黄油 30g
• 黑芝麻 手抓一把
• 葡萄干 手抓一把
• 你也可以添加其他你喜欢的食材 酌情而定

黑芝麻葡萄干小餐包的做法步骤

步骤 1

揉面，我用的还是面包机哈哈。先把水、糖、盐、鸡蛋液、高筋面粉、酵母依次放入面包机内。（注意，不要让酵母直接碰到糖和盐，酵母无需用温水化开的哦，直接放就好了）

步骤 2

我用面包机把以上材料进行和面功能（混合十分钟），然后加入黄油进入和面功能（混合三十分钟），最后加入黑芝麻和葡萄干进行和面功能（混合十分钟）

步骤 3

完成后，选择面包机的发酵功能（我用时50分钟）不要发酵过度哦，否则面团会有一股闻起来的酸味（不要问我为什么知道闻起来是酸味，因为我干过这种事--发酵过头了）

步骤 4

发酵完成后，取出面包团，进行排气（你可以用擀面杖来回碾压，也可以徒手排气，就是用手来回揉搓揉搓，听到面团“放屁”就是了哈哈）。在排气期间我会预热一下烤箱，因为…

步骤 5

排气完面团，我们进行整形，你爱怎么整就怎么整哈。完成后放进一个有一丢丢温度的空间里，进行面团的二次发酵30分钟（所以我在上一步会提前预热一下烤箱，一点点温度就好了，否则会烫死酵母的；再者，你也可以在不预热烤箱的情况下，放一盆热水在烤箱里面和面团一起发酵哦，水凉了就取出换成热水就好了）

步骤 6

二次发酵完，取出面团，刷上蛋液（不刷也可以啦，我是前面使用的蛋液剩下的，不浪费它们咯）预热烤箱，180摄氏度，上下管开启，进炉烘烤15分钟。

步骤 7

每个人的烤箱脾气都不同，我觉得我这个有点太上色了，后期的制作中我会再调整烘烤时间哒～希望大家和烤箱多多磨合哦～

菜谱创建时间：2017-12-14 15:40:39