山楂酥

作者： 爱菲乐厨记_2015-3-13

北方冬季，盛产山楂，有和中补气、健胃消食的功效，价廉物美，实用但形式单一，信手拿来做西点，中西合璧，口味绝佳！

用料

• 山楂 800克
• 水 1000克
• 黄冰糖 400克
• 糖桂花 20克
• 馅料
• 黄油 220克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 2只
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 椰粉 35克

山楂酥的做法步骤

步骤 1

将新鲜山楂洗净去核晾干备用

步骤 2

不粘锅上火，煮水加入冰糖大火烧开

步骤 3

放入山楂

步骤 4

大火煮沸出现大泡泡后，改小火收汁至软糯无汁加糖桂花拌匀出锅晾凉备用

步骤 5

黄油室温软化，打细腻

步骤 6

依次放入糖粉、鸡蛋搅打均匀

步骤 7

放入粉类揉成面团入冰箱冷藏30分钟醒面

步骤 8

按面团25克，馅15克比例分类

步骤 9

面团擀成薄圆片，放入馅料，口收紧包成圆球体，

步骤 10

放入模具内，烤箱180度预热

步骤 11

入烤箱中层烤10分钟后反面再烤10分钟出炉

步骤 12

晾凉即可食用！我做了两种形式馅料一种是大颗粒感的，一种是果泥状的，还有不同的造型！满足不同的视觉味觉体验！

菜谱创建时间：2017-12-14 12:23:53