小奶酪包（32升烤箱&面包机版）

作者： 棨氼魒檪

参考食谱是驴妈咪和洋洋妈妈--薇薇的，需要大烤箱版的去她们食谱里搜索

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 10克
• 牛奶 65克
• 面团
• 汤种 75克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 90克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 27克（其实15克就够，不小心加多了）
• 鸡蛋液 适量（刷面包的）
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 奶酪馅
• 奶酪芝士 240克
• 细砂糖 35克
• 铁塔淡奶油 60克

小奶酪包（32升烤箱&面包机版）的做法步骤

步骤 1

熬汤种，原食谱是按65度汤种法做的，我是小火熬的，熬成图中糊状

步骤 2

奶酪馅提前一晚准备好，放冰箱冷藏待用，记得奶酪提前半天拿出来软化喔～

步骤 3

牛奶用微波炉加热15秒，拿出来后把酵母和白糖加进去，搅拌2下，静置5分钟

步骤 4

加入鸡蛋液

步骤 5

主面团：把除了黄油和盐以外所有的材料都放入面包机里，先放液体，再放面粉，最后放细砂糖和汤种，细砂糖和汤种各放一个角，

步骤 6

面团揉好后加入软化的黄油和盐，继续用面包机揉面团

步骤 7

揉好后放到盆子里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大

步骤 8

取出面团按压排气，均匀分成8个，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

用擀面杖擀成圆形面皮，别擀薄了，放奶酪馅，少放馅，收好口，口朝下，怕水分流失可以盖一块干净干布，我是没盖

步骤 10

全包好后，放烤盘上至烤箱上层，底下放一碗热水，冬天放刚烧开的热水，夏天放50度温水，入烤箱二次发酵至2倍大（冬天2倍大，夏天1.5倍大） 这是发酵好的，不过我弄多了，都粘到一起了，大家最好放的分开一些

步骤 11

二次发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱180度，烤箱中层180度烤15至20分钟，记得加盖锡纸喔

步骤 12

烤好后立即出炉晾凉，奶酪包凉着吃好吃，我没收好口，奶酪流出来了…… 很好吃喔😋

小奶酪包（32升烤箱&面包机版）的小贴士

1、我这是面包机版，厨师机可以参照原食谱 2、我做的不好，但好吃，写食谱只是想记录一下用量和面包机版的方法

菜谱创建时间：2017-12-13 00:04:13