新疆美食——拌面

作者： 手机用户2924_gv95

拉条子，燥起来。来新疆旅游的人们怎么少得了一顿地地道道的拌面。 拌面俗称拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆的特色美食，也是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和羊肉，吃起来爽口美味。

用料

• 面粉 400克
• 清水 50ml
• 羊肉 200克
• 西红柿芹菜尖椒 1个
• 圆白菜洋葱 半个
• 姜 少许
• 盐 5克
• 花椒 3克
• 鸡精 2克
• 醋 少许

新疆美食——拌面的做法步骤

步骤 1

将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

步骤 2

羊肉（首选天山贡羊）洗净切片。

步骤 3

蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。

步骤 4

热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

步骤 5

取干净锅做水。将面盘成剂子，刷上油醒面。水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

步骤 6

将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可

新疆美食——拌面的小贴士

羊肉的选择非常重要

菜谱创建时间：2017-12-12 10:26:09