银鱼豆腐羹

作者： 拾味爸爸

如果家里常备一些‘干货’，遇上没时间准备各种食材的时候，打开冰箱，很轻松就能准备好小宝宝的一餐。干香菇和银鱼干，既提供了荤素两种不同的营养成分，同时晒制过程中保留下来的鲜味氨基酸，也在重新烹饪时焕发出生命力，让普普通通的菜肴即使不加盐，也变得鲜香可口。 今天这一道快手豆腐羹，鲜嫩爽滑，香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜，营养就更加到位了。

用料

• 北豆腐 20g
• 西兰花 20g
• 银鱼干 15g
• 干香菇 1朵
• 蛋黄 1个
• 清水 300g

银鱼豆腐羹的做法步骤

步骤 1

把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。

步骤 2

西兰花焯水2分钟。 翻翻看家里的冰箱，有什么菜就用什么菜，不一定用西兰花。

步骤 3

去根部后，细细切碎。

步骤 4

北豆腐（老豆腐）切成1cm见方的小块。 用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的时候容易散开，形状就不够漂亮。另外，如果宝宝对豆腥味比较敏感，可以将豆腐焯下水，再切成小方块。

步骤 5

泡好的香菇切小丁。

步骤 6

银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。

步骤 7

热锅少油，倒入银鱼和香菇翻炒出香气。

步骤 8

加入适量清水，水开后中小火煮约5分钟。

步骤 9

加入豆腐丁。

步骤 10

继续煮约5分钟。

步骤 11

蛋黄打散。 蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。

步骤 12

倒入到汤里，一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。 倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里，容易结块。

步骤 13

出锅前加入西兰花，即可出锅。

步骤 14

一岁以上的宝宝，可以加一点点盐进行调味。

菜谱创建时间：2017-12-11 16:47:51