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【太平岛】过年必备沾肉的做法

【太平岛】过年必备沾肉

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作者: 若若寻寻
若若寻寻
这是一道隆重的“小吃”,只有太平岛才能吃到。逢过年过大寿,妈妈们会大费周章认认真真做一大锅。刚出锅的沾肉,看起来是炸狮子头的圆润感,外酥内鲜。放在砂锅里,和青菜焖煮非常鲜嫩

用料

【太平岛】过年必备沾肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用干软的馒头,去掉馒头皮,搓成细末待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜擦丝过开水拧干,再撒一把盐拌匀出水,拧干透,与葱末姜末拌匀,葱姜用量看个人喜好,姜多一些比较鲜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往萝卜丝中拌入绞好的瘦肉和肥肉

步骤 4

瘦肉和肥肉在市场买回来,最好用刀再剁细一点

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、糖(鸡精)等与肉拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入鸡蛋,看总量决定,5斤瘦肉对应12个鸡蛋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽、很少的老抽、大量料酒,拌匀。不要怕湿,拌的过程中不断加入馒头碎会吸水

步骤 8

将馒头末逐步加入肉中,充分拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手消毒后把各种材料拌匀在一起,拌到盆干净,正好可以搓成丸子的干度,水分多一点炸出来好吃

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先挫一部分沾肉成型,大小为手掌心的一半,丸子形状,备着,油八成热,轻轻放入丸子,油没过沾肉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾肉逐渐浮起,金黄色即可捞出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干控油,大功告成~

【太平岛】过年必备沾肉的小贴士

1、瘦肥比例5:1左右 2、肉和萝卜丝接近1:1会比较清新不肥腻 3、肉尽量绞细一点,比麻婆豆腐的肉末还要细,口感比较绵软不会吃到肉丁 4、第一批炸出来的沾肉试油温,颜色会比较深 5、沾肉不要炸太老,一般会再蒸着吃

菜谱创建时间:2017-12-11 15:03:07
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