晒腊肉

作者： Qiong-80

晒腊肉的季节到了，这是第三次晒腊肉

用料

• 五花肉 15条（大约13斤）
• 生抽 半瓶（图上大瓶）
• 老抽 适量（主要是调色）
• 盐 一袋（脱水时用，适量，每条肉都抹上盐就行）
• 高度白酒 一瓶

晒腊肉的做法步骤

步骤 1

盐是用来前期让五花肉脱水的。腌制时只放高度白酒，生抽，老抽就可以了。

步骤 2

买回来的五花肉不用洗，不要沾生水。直接抹盐，串绳晾晒脱水。（最少4个小时）我一般是中午的时候开始晾晒，晚上收回来腌制。

步骤 3

脱完水，用大盆倒入生抽，老抽，高度白酒。让每一条肉都在混合液里过一下，确保每条肉都完全沾到混合液。最后让五花肉泡在混合液里一个晚上。（早上可以给翻一下，表面的可能没完全泡到）

步骤 4

中午就可以来晒了。接下来大概要晾晒5至7天。图上是晒了4天的样子。

步骤 5

晒制好后，可以在米饭里焖一下或锅里蒸一下。也可以配蔬菜炒制，例如：芹菜。美味下饭

菜谱创建时间：2017-12-11 09:36:54