简单金针菇酸菜鱼

作者： 裕厨房

经常吃外面的酸菜鱼很喜欢，自己也来做了，和外面吃的味道很接近呢，做的是微辣带酸的味道

用料

• 酸菜 2棵
• 脘鱼片 一斤
• 暗红色干辣椒 3个
• 金针菇 少许（根据个人喜好）
• 葱 适量
• 香菜（芫茜） 适量
• 生粉 适量
• 生抽酱油 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 姜，蒜 适量

简单金针菇酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

让鱼挡切片好的鱼（没有就自己买鱼肉回来切片，一刀不切断，一刀切断），用盐、料酒、酱油搅拌均匀。加入较多的生粉拌匀（大概2-3勺）

步骤 2

酸菜洗好切好（不需要泡，保留酸味），锅中放姜丝和蒜粒爆炒后倒入酸菜翻炒2分钟（炒时无需加水），然后倒入4-5碗清水盖盖子大火烧开后转中小火继续煮10分钟

步骤 3

加入金针菇、盐继续煮5分钟后关火，用大盘子装好，表面放上干辣椒、花椒、生葱、生芫茜

步骤 4

锅中倒入一碗油，中火烧开后转小火，分次煎炸腌好的鱼片（不要总是翻动，刚下锅时趁鱼肉没完全熟透用筷子翻一次即可），煎炸好的鱼肉捞起放在酸菜盘子的表面

步骤 5

锅中的油转中火烧开后关火，马上均匀的浇在酸菜和鱼片的表面，完成

简单金针菇酸菜鱼的小贴士

1、生粉要多些，这样鱼片吃起来够嫩。 2、酸菜不需要泡，这样煮起来酸酸的才好吃。

菜谱创建时间：2017-12-11 01:13:28