肉松蛋糕卷

作者： 芒果街15号

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 糖粉 50克
• 醋 几滴
• #沙拉酱
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 15克
• 纯牛奶 50克
• 白醋 15克或更少
• 葵花籽油或玉米油 25克
• 玉米淀粉 1茶匙
• #肉松
• 爱吃肉就多放点啦

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，用干净干燥的碗分开盛放

步骤 2

蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉过筛，加入蛋黄液，用手动打蛋器快速搅拌均匀，形成蛋黄糊

步骤 4

蛋清加几滴醋（不加也是可以哒）打发出大气泡，加入20克糖，继续打发至大气泡消失后再加入15克糖，继续打发至出现纹路再加入15克糖

步骤 5

糖粉分三次加入后继续打发至打蛋器提起后出现小弯勾（就是所谓的湿性发泡啦）就可以啦

步骤 6

用刮刀取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄液中，用翻拌手法混合均匀

步骤 7

混合均匀后再与剩下的三分之二蛋白糊混合，依旧要用翻拌手法搅拌均匀哦~

步骤 8

直到形成细腻的蛋糕糊

步骤 9

烤箱预热，烤盘铺上油纸并倒入蛋糕糊，轻拍烤盘底部消泡，可以拍出蛋糕糊中的大气泡哦~

步骤 10

蛋糕糊表面均匀撒上肉松和葱~送入预热好的烤箱，中层120度25分钟

步骤 11

现在就可以做沙拉酱啦。所有的材料混合搅拌均匀后，小小火边搅拌边熬，大概6-7分钟就可以了

步骤 12

熬煮的时间不要太久，久了会油水分离奥~如果油水分离了，可以用电动打蛋器挽救~

步骤 13

香喷喷的蛋糕出锅啦

步骤 14

出炉的蛋糕放凉后翻个面，涂上做好的沙拉酱，加上肉松

步骤 15

用擀面杖卷起油纸的方式把蛋糕卷起来，稍微压紧

步骤 16

美味的肉松蛋糕卷~开吃啦~

菜谱创建时间：2017-12-10 14:52:27