自制周黑鸭版卤四件

作者： 美食编辑梦森

很喜欢吃周黑鸭，So…还原周黑鸭口味95%。同事都说是周黑鸭口味。

用料

• 料酒 8勺
• 花椒 1把
• 桂皮 5块
• 香叶 少许
• 八角 少许
• 冰糖 1大块
• 姜 数片
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 鸡蛋 4个
• 鸭翅 4只
• 鸡爪 6只
• 鸭舌 200克
• 红辣椒 根据个人辣味喜好添加

自制周黑鸭版卤四件的做法步骤

步骤 1

将调料准备好，待用。

步骤 2

将要卤的食材冷水放入锅中加热去嘌呤，三分钟左右，热的时候加生姜数片去腥。然后冷水洗净备用。

步骤 3

过好凉水备用。

步骤 4

加入冰糖一大块，将调料全部拌匀。按煮饭健开始卤。我摁的精华煮，约50分钟的样子。还有煮的鸡蛋，刀切几刀方便入味。

步骤 5

出锅啦。好吃停不下来。😋

自制周黑鸭版卤四件的小贴士

因为生抽，老抽都含盐，建议不要加盐了。全程不建议加水。对于调料可自行根据食材调整。建议宁少勿多。

菜谱创建时间：2017-12-09 21:46:18