猪脚姜醋

作者： hey_ll

相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。 伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。 丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。 日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。 奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。

用料

• 甜醋 2瓶
• 猪蹄 2只
• 鸡蛋 15个
• 姜 2斤
• 红糖 看个人口味
• 花生 喜欢吃的可以放多点

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

1、猪脚买的时候叫肉贩子去毛斩件。

步骤 2

2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。

步骤 3

3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳，用牙签扎几下好入味。

步骤 4

4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。

步骤 5

5、开火烘干炖锅放入姜块，炒干。

步骤 6

6、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。

步骤 7

7、把猪脚、鸡蛋、花生，放入瓦煲慢火煲1个小时就可以了。

猪脚姜醋的小贴士

煮好泡两天再吃味道更佳。每天早上加热就行，不用放冰箱。

菜谱创建时间：2017-12-09 11:31:50