古朴的红豆糯米饭

作者： 美熊熊V

红豆糯米饭，饭色红润、豆香扑鼻；红豆利水健脾胃，糯米性温滋补；古人结合二者，经典、完美。 冬至月、冬至夜阖家共吃红豆糯米饭既应习俗又其乐融融！ 提醒⚠️这里分享的是古朴的蒸屉红豆糯米饭，成饭粒粒较为分明、有点儿嚼劲；⚠️不是粘粘软软的哦，喜欢的再选择哈😃

用料

• 糯米 240克
• 红豆 80克
• 糯米和红豆比例是3:1

古朴的红豆糯米饭的做法步骤

步骤 1

1、红豆洗净浸泡2-4小时，不同季节注意调整浸泡时间；(如果时间紧没有浸泡、那么需要多加水多煮一会儿)

步骤 2

2、浸泡赤豆的水倒掉、另接净水300ml煮红豆，锅开后转小火煮8-10分钟，豆涩水再次换掉不要，豆可以倒在漏勺上净水冲洗一下；

步骤 3

3、小锅再接水继续煮红豆，一定接够水(本方豆量需450-500ml水)，开锅后转小火煮至红豆明显涨大、豆皮将破不破有一点点裂纹的样子，时间大概是20分钟左右，因为每家锅子不同、灶具的小火火力状态不同，时间不好标准化、20分钟是大概，红豆煮至饱大、豆皮将破不破有点裂纹的样子(如下图特写)，关火，不要煮破了哦😂

步骤 4

4、糯米洗净、沥去洗米水，将煮过的红豆和红豆汤，倒进洗糯米的碗里、拌匀米与豆，水量需比米豆平面⚠️高出接近1厘米(因为糯米浸泡过程要吃水的，如果煮豆水少了加些净水；下图是用调羹抬起米豆拍照，不代表水量的样子)，凉后置冰箱冷藏室浸泡一夜，其实头一晚准备，第二天蒸晚饭的话，差不多是浸泡了20多小时；

步骤 5

5、第二天，蒸屉铺好纱布，将拌匀的糯米红豆捞出置纱布上松散铺平，泡米豆的红豆汤留一些放小碗里；

步骤 6

6、加盖、上锅蒸，蒸汽上来后、中小火40分钟，中间记得用留的红豆汤淋一次表面(下图是刚淋了表面、还有水迹)；⚠️提醒，要40分钟、蒸锅接足水哦、勿干锅😂

步骤 7

7、揭盖，饭色红润、豆香四溢😍😋； 耐咀嚼，特别适合换牙期需要多咀嚼的儿童

菜谱创建时间：2017-12-07 16:50:28