酸辣笋尖猪肉馅

作者： 畅想灰灰

以前在上海上班的时候，特别喜欢吃桂林米粉的酸辣笋尖粉，有时候下班会走2站地就为了嗦碗粉(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) 但是现在回大连了……发现这里还木有桂林米粉(･᷄ὢ･᷅) （给你们提供了个商机，要自己把握！） 我就去某宝买了一些酸辣笋尖，自己煮粉吃(•̀ω•́)✧ 因为每次都买很多 前几天就想着要不用这个做个馅？ 反正笋尖好吃，肉也好吃，加起来岂不是更好吃~ 美滋滋(๑´ڡ`๑) 然后就自己试着做了一个馅，果真味道不错（手动机智表情） 遂来记录一下

用料

• 猪肉 350克
• 酸辣笋尖 200克
• 酸辣笋尖汤
• 食用油（我用的玉米油） 2勺
• 葱姜水 用量见小贴士
• 盐 适量
• 生抽 一大勺
• 鸡精 一丢丢
• 耗油 一勺
• 花椒油或者藤椒油 一勺
• 泡椒辣酱 一勺
• 白胡椒粉 一小勺

酸辣笋尖猪肉馅的做法步骤

步骤 1

把笋尖拿出来切碎。特别喜欢笋尖脆脆的口感，所以我没有切的太小块

步骤 2

把除了笋尖和盐以外的所有配料放在一个大碗里，带上一次性手套直接用手搅打上劲。（以前我用筷子打，感觉还是直接上手打的快一些。）

步骤 3

把酸辣笋尖丁倒肉馅里搅打一下，然后尝一下咸淡（挑一块肉，稍微舔一下，放心吧，死不了），再放入适量的盐，搅打均匀

步骤 4

这样就做完啦，这个馅我做的蒸饺，敲好吃！饺子的包法是跟頭露老师学的，包的还不行，继续努力。

步骤 5

还可以做蛋饺，因为蛋饺的密封性稍微差一些，葱姜水不要打太多进肉馅，或者也可以直接把葱姜切碎放进去，我是不喜欢葱姜的…… 就用的水。

步骤 6

葱姜水的做法很简单，就把葱切段，中间剖开，姜切丝，然后放入小半碗水，用手抓一抓，捏一捏。静置一边就行了，用的时候把葱姜拿出去。

酸辣笋尖猪肉馅的小贴士

1.搅打肉馅的时候要一个方向，不能来回搅。 2.酸辣笋尖汤就是我买的笋尖里面的汤汁，不太多，胜在味道好，我全倒肉馅里了。 3.葱姜水一点点的加，多打到肉馅里一些，做出来的馅汤汁多，比较适合做蒸饺、包子；少打一些汤汁就少，可以用来做蛋饺。 3.泡椒辣酱，我买笋尖那家也有卖，也可以用剁椒辣酱。 4.耗油的味道偏甜，不喜欢的人可以不加，再稍微多一点生抽就行。

菜谱创建时间：2017-12-07 16:21:49