秘制牛肉酱

作者： 雨荷子

用料

• 牛肉 500克
• 油 100ml
• 甜面酱 2勺
• 盐 1勺
• 姜 1块
• 蒜 1个
• 料酒 2勺
• 干香菇 15个
• 豆豉 100克
• 红辣椒 弹性
• 花椒粉 适量

秘制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1.牛肉，姜，蒜切丁，加入小勺盐，生抽，料酒腌制。要适量，腌制半小时。

步骤 2

2.腌制牛肉的过程可以把辣椒，香菇和豆豉切好备用，切到同样大小就好入味。

步骤 3

3.油烧热，过油炸牛肉粒，炸至牛肉粉色变焦糖色，牛肉水分炸干后依次倒入香菇丁，豆豉丁，辣椒，花椒粉，不停搅拌，后放入老抽和豆瓣酱调色。后面味道可以慢慢调，切忌一次性把味道放重了。炒出香味且油色变稠即可出锅了。

秘制牛肉酱的小贴士

千万要等牛肉酱纳凉后装罐

菜谱创建时间：2017-12-07 11:53:28