山药猪肉肠 宝宝辅食食谱

作者： 宝宝辅食达人

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！ 自制肠口感非常细腻，容易咀嚼和消化，就算没什么咀嚼能力的宝宝都能驾驭这个肠。 最重要的是制作简单，这次我特地加入了铁棍山药，没有其他加粉类，山药能让香肠更容易消化，还能健胃益脾，猪肉能补钙补铁补充蛋白质，这营养必须打满分。

用料

• 猪里脊肉 100g
• 山药 40g
• 鸡蛋清 45g
• 小葱 3g
• 姜片 2g

山药猪肉肠 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤 1

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：猪里脊肉100g、山药40g、鸡蛋清45g、小葱3g、姜片2g 烹饪时间：40分钟 难度分析：初级

步骤 2

山药洗净去皮，切成小块。 处理生的山药的时候，要带上一次性手套，山药中的粘液蹭到手上，手会非常痒。没有手套，套个塑料袋也行，防止过敏。

步骤 3

放入锅中大火20分钟，蒸至熟透。

步骤 4

猪里脊肉切小丁。 我这里用的是猪里脊肉是纯瘦肉，你可以用稍微带一点点肥的猪肉，这样搅拌好的肉馅有油脂在里面，做出的宝宝肠口感就不会干、硬、柴了。

步骤 5

准备好的小葱切末。

步骤 6

里脊肉中加入葱末和姜片，拌匀，腌制15分钟去腥。

步骤 7

取出姜片，将猪肉放入料理机中，加入45g蛋清。 加入蛋清后，会让肉肠变得更加细腻嫩滑，但是如果宝宝对蛋清过敏的话，可以加40g的水淀粉，但是蒸出来的宝宝肠口感远远不如加蛋清的，还比较容易散掉。

步骤 8

料理机中继续放入蒸好的山药，搅打细腻。 超过12个月的宝宝可以在这一步加一点点盐，加一点点无添加的宝宝酱油来调味儿，宝宝会更喜欢。如果不加盐10个月以上的宝宝，就可以尝试哦。 我的建议是最好用料理机来处理猪肉馅，这样做好的肠口感会比较细腻。如果没有料理机的话，就一定要把肉馅用刀剁的非常非常细腻。

步骤 9

把搅打好的山药肉泥，装入裱花袋中。 没有裱花袋的麻麻也可以用保鲜袋也行，但是记住要厚一点，太薄不容易挤，一挤袋子就破了。 不管你是用蛋清还是水淀粉来制作，一定要观察最后山药猪肉泥的状态（参考我的动图），一定要细腻浓稠。

步骤 10

裱花袋用剪刀，剪开一个口子。 我剪的口子大概有食指那么粗，口子的大小决定最后做成猪肉肠的粗细大小，自己把握一下吧。

步骤 11

在锡纸上挤成条状。 这里我们要用到锡箔纸，在网上或超市都可以买到。 我已经提前剪成了一段一段，大约是15厘米长，12厘米宽。 肉泥不要挤得太多，两边要留一点大概2—3厘米空白的地方，等一下方便卷起来。

步骤 12

挤好后慢慢地卷起来，卷的时候稍微压实一点。 你要是有肠模具就更方便简单了，要是家里没有模具，没有锡箔纸，还可以用一个耐高温的容器，放入鸡肉泥糊，抹平后扣上一个盘子或者耐高温的保鲜膜，类似我文末推荐的于午餐肉的做法。蒸好后冷却脱模，切成小薄片或者小块就行。

步骤 13

接下来就是像拧糖果一样的，两端反方向拧紧，不要用劲儿太大，轻轻地扭。

步骤 14

全部包好的宝宝肠，放入蒸锅中，盖上锅盖。

步骤 15

大火蒸约15分钟，你可以根据家里的火候和肠的大小来调节。

步骤 16

出锅，蒸好后取出，锡纸会很烫，冷却至不烫手，要吃多少撕开多少，剩余的放入冰箱冷冻保存。 冷冻保存可以10天左右，但一定要蒸熟后保存哦，这样可以减少细菌滋生。每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。

山药猪肉肠 宝宝辅食食谱的小贴士

辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu877

菜谱创建时间：2017-12-06 16:02:37