酿豆腐

作者： 四季常青调味品

相传客家人好吃饺子，但因为南迁，缺乏面食的客家人就开动脑筋，将豆腐作为饺子皮，把类似饺子的肉馅填充在其中，才创造出了这样的美味，所以也是对饺子的情结才造就了这道客家名菜。 以前没吃过，并未觉得多神气，猪肉和豆腐不是很常见的食材吗。况且豆腐不易入味，会好吃吗？ 真的尝过以后才能懂的超级满足感，于是打心底里佩服起客家人对于食材的搭配能力。

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉 250克
• 葱姜末
• 鸡蛋
• 葱 / 姜 / 枸杞
• 盐 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉
• 花椒粉 / 蚝油 / 醋 / 料酒

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。 （先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）

步骤 2

调肉馅：猪肉250g + 豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。

步骤 3

调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀备用

步骤 4

将适量的肉馅塞进豆腐中装满，锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。

步骤 5

焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。

菜谱创建时间：2017-12-06 15:17:23