mini 汉堡包（自制汉堡胚）

作者： 菁制烘焙

家里有封开杏花鸡，嫩嫩的鸡肉，想要大宝多吃一些，剁碎了夹到汉堡里，好看又美味，大宝喜欢💕。

用料

• 自制汉堡胚
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 蛋液 20克
• 酵母 2克
• 牛奶 119克
• 奶粉 6克
• 黄油 18克
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻 适量
• 玉米鸡肉馅饼
• 鸡胸肉 500克
• 玉米粒 适量
• 黑胡椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 夹汉堡
• 沙拉酱 适量
• 生菜 一片
• 番茄 适量

mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

根据软面包操作手法，先加入面粉等材料揉至粗膜，再加入黄油揉至扩展阶段。面团分成12份，放入普通六连膜二个或着12连膜。

步骤 2

表面刷蛋黄液，撒入白芝麻，42L烤箱，上下管中层200度烤12分钟至上色，制作汉堡胚。

步骤 3

烘烤时间可观察表面上色情况。

步骤 4

稍凉后脱模。

步骤 5

放凉的汉堡胚用锯齿刀中间横切，分成二瓣，备用。

步骤 6

制作汉堡内陷，选取无骨鸡胸肉。

步骤 7

切碎后，加入新鲜玉米粒，再加盐、黑胡椒粉、生抽和适量的生粉，超一个方向搅打至团。

步骤 8

肉团捏成扁圆，平底锅中小火煎熟，如果不想太焦，🉑️小火煎二面变色，然后放入烤箱，200度烤10分钟。

步骤 9

洗净生菜叶，熟番茄切薄片。

步骤 10

开始制作汉堡，汉堡底层加丘比沙拉酱，放上生菜叶，再加沙拉酱放上肉饼，继续在肉饼上加上沙拉酱，放上番茄片，最后加一层沙拉酱盖上汉堡上层，然后用小竹签从上插入，固定。

步骤 11

mini汉堡就制作完成了。

mini 汉堡包（自制汉堡胚）的小贴士

1、6连膜或12连膜为普通大小，放入面团约30克，面团刷蛋黄液方便上色。 2、汉堡制作中，铺一层沙拉酱再铺一层内陷，一层一层铺。这里用的是黑椒鸡肉玉米，可以换成猪肉或者牛肉。 3、最后要使用竹签串起来固定，这个竹签是烧烤用的，太长了就剪短一点。

菜谱创建时间：2017-12-06 01:48:01