姜、蒜洗净切片;大葱洗净切小段;杭椒、小米辣洗净切段。
千页豆腐切小块。
肥肠洗净,冷水入锅,加料酒焯水,煮熟后捞出。
锅中倒入适量油,下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜,小火炒香。
下入肥肠,调入老抽,翻炒至均匀上色。
倒入没过食材的开水,调入生抽、1勺糖,小火慢炖约40分钟。
捞出煮好的肥肠,放凉后切小段。
重新起锅,倒入适量油,下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油,小火炒香。
下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣,加少许水,大火翻炒。
调入盐、1勺糖,翻炒均匀后即可出锅。
红亮诱人,咸鲜入味,开吃!
1、个人觉得做肥肠菜,调料可以下重一点,吃着会比较入味。 2、千页豆腐是一种常见配菜,以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成,口感滑嫩有弹性。 3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜,搭配肥肠爆炒好吃得很。