面包机版吐司1-揉面

作者： e-cakes

很多家庭烘焙爱好者一说起做面包首先想到的一定是面包机。但是按照说明书的操作方法做了几回面包以后，就会发现并不像想象中的那么好吃，于是就将面包机丢弃一旁了。 其实面包机主要是用来做吐司类的产品，之所以觉得做出来不好吃，除了配方，更多的是因为操作方法不当。 面包机的操作说明里一般都是所有材料一次性加入，设置好功能，然后就坐等吃面包了😊。但是这样做出来的面包确实不好吃。 今天就来跟大家分享一下用面包机制作面包面团的方法，也就是揉面的过程，后续我会再继续分享用面包机发酵和烤制。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 30克
• 糖 50克
• 奶粉 14克
• 牛奶 135克
• 盐 2克
• 黄油 25克

面包机版吐司1-揉面的做法步骤

步骤 1

除牛奶，盐，黄油以外，其它材料放入面包机中。

步骤 2

随便设置一个面包模式，因为任何一个面包模式最初的搅拌速度都很慢。用慢速先将面包机里的材料混合均匀，再慢慢分次倒入牛奶。

步骤 3

随着搅拌速度的加快，已经看不到干粉存在，但是面团还是很稀。这个时候千万不要觉得面团太稀而加入面粉。将面包机设置到和面模式，继续搅拌……

步骤 4

在面包机的快速搅拌下，面团开始不粘手，而且柔软，光滑。

步骤 5

揪一小块面团慢慢抻开，可以看到面团有一定的延展性，能够抻出比较薄的膜。

步骤 6

这个时候加入盐和软化的黄油，继续用和面模式……

步骤 7

刚开始的时候黄油没有融入面团中，面团很粘，这时候有点耐心～

步骤 8

继续快速搅拌，直至黄油和面团完全融合，面团光滑，不粘手。

步骤 9

再继续搅拌，这个时候就要关注面团的状态了。每搅拌一两分钟就揪一小块面团看看，能否抻出手套膜。（所谓手套膜，就是面团抻开后能够形成薄薄的膜，用手戳一个洞，洞的边缘是光滑的。）这样的状态面团就揉好了。😊

菜谱创建时间：2017-12-05 15:46:36