打卤面

作者： _尐猫儿

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 木耳 15克
• 腐竹 30克
• 肉末 80克
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 2勺
• 水淀粉 少许

打卤面的做法步骤

步骤 1

先将盐加入面粉搅匀，然后加水，不要一次加入，因为面粉吸水量各有不同，所以分次加，直到可以把面粉拌成絮状，用手在案板上把面絮都团在一起，揉成粗糙的面团，密封松弛15分钟！每隔15分钟揉一下面团，重复把面团揉滋润光滑！

步骤 2

把醒好的面团擀薄！ 如果面板没那么大，擀面杖没那么大，可以分2～3个小面团擀，会好擀一些

步骤 3

木耳，腐竹用凉水泡发 木耳，腐竹切丝，葱白，姜切沫备用

步骤 4

热锅粮油，先把肉末煸炒变色，放入葱姜米爆香，放木耳腐竹丝，2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，稍微翻炒均匀，加入没过食材的温水，盖盖子煮5分钟

步骤 5

当汤汁减少一半时，两个鸡蛋打散淋入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后在翻炒

步骤 6

最后倒入水淀粉，让汤汁浓稠一下，出锅前淋少许香油

步骤 7

水开后煮面条，煮好后过凉水

菜谱创建时间：2017-12-04 17:07:35