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炒猪肝的做法

炒猪肝

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性感的毛毛虫
炒猪肝很下饭,但是猪肝处理不好会很腥,这道菜里猪肝去腥处理很关键还要同时做到嫩滑爽口。

用料

炒猪肝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝切片洗净血水,再加清水加白醋泡半小时以上去腥的同时也能析出血水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时以后,猪肝滤水,洗净。 加淀粉(淀粉多放点也无妨),盐,料酒开始腌制一小时左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间可以切好葱姜蒜 顺便用淀粉和水做一个芡汁儿待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒,或者其他配菜切好备用 不一定非得放青椒,自己喜欢什么菜就配什么菜。也可以放芹菜,洋葱……

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝腌制时间到以后,锅里烧开水,将腌制好的猪肝倒入水中,汆烫片刻猪肝变色,关火,捞出猪肝。这时因为加热,可能水会变成淀粉糊糊的样子。没关系,捞出猪肝清水冲洗一下 一定要清水冲干净猪肝里的淀粉糊,控水备用(如上图是汆烫完清洗之后的猪肝)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒适量油,加入葱姜蒜还有辣椒煸炒出香味,加白糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入猪肝煸炒,中间可加老抽上色,加盐调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入配菜一起翻炒,倒入水淀粉勾芡,出锅开饭。

炒猪肝的小贴士

猪肝要腌制时间久一点才嫩 汆烫焯水之后的猪肝一定再次冲洗干净,不然猪肝黏糊糊的很难炒。

菜谱创建时间:2017-12-04 16:48:46
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