酸辣藕丁

作者： 猪猪猪嘉宜

用料

• 藕 节
• 姜 片
• 酱油 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 大蒜 瓣
• 葱花 克
• 肉末 克
• 黄灯笼椒或泡椒
• 蚝油

酸辣藕丁的做法步骤

步骤 1

藕切丁，食指大小，切的小入味。猪肉、葱蒜切成末。泡椒切碎，我用的是黄灯笼椒。

步骤 2

锅内烧油，把蒜炒香。

步骤 3

放入肉末炒散

步骤 4

变色前加入泡椒。

步骤 5

然后放入藕丁大火爆炒。这里要注意下锅前用厨房纸把水吸一吸。先加入生抽再加入蚝油炒匀。

步骤 6

出锅后撒上一把葱花。

酸辣藕丁的小贴士

最理想的做法是先烧一锅油，将藕丁炸30秒，目的是为了减少水分。然后再进行以上所有的步骤。 由于泡脚有酸味可以不加醋。如果想要更酸一点或者用的是普通辣椒：在藕丁刚下锅时沿着锅边撒一点醋，醋香马上就会出来；第一次淋的醋会在炒的过程中挥发，在出锅前再淋上一点醋炒一炒增加酸味。

菜谱创建时间：2017-12-04 10:26:00