茄子斜刀切,大概150度,切到茄子三分之二深度,切完一面,翻个身,继续同样的方法切,这是我切完的样子!
其他的都忘记拍照了! 瘦肉切成肉沫,大蒜,生姜红椒都切碎,葱切小段
锅烧热,放油,油的分量以能没过茄子为佳,油烧到八成热,把整条茄子放进去炸,炸到茄子软下来,捞起来滤油,备用!
另起一锅,烧热,加少许油,油八成热,放瘦肉翻炒,待瘦肉变成白色,加入大蒜,生姜,辣椒翻炒,放盐,鸡精少许,生抽,料酒,稍稍炒一下,加入少许水,将所有配料融入汤汁,放入炸好的茄子,让茄子全部沾到汤汁,煮到汤汁变浓,不煮干为好!就可以起锅了! 起锅,撒上葱花就搞定了!