烤生蚝

作者： 冇伱灬冇我

谁都有过沉迷吃烧烤的岁月. 那时候. 朋友們每次都钟情于烤生蚝. （年龄都比我大.ಠ_ಠ.） 嘴上永远囔囔着一句话： 女人的美容院. 男人的加油站. 导致正值青春年少的我. 对它一直就不好意思尝尝. 每次都说： 我不喜欢吃這个.....！(^_^*) 然而： 我根本不知道它是个啥味.摊手..！ 心里還要想着. 我够美了.（要不要脸吧.）...！ （此处省略N个不可描述...） 后来吃过很多家的. 味道的差异.调料都应该不同. 這菜谱是挺适合我口味的. 和正宗不正宗无关呀...！(^_^*)

用料

• 生蚝 9只
• 大蒜 2头
• 洋葱 1小块
• 小米椒 适量
• 小葱白 3段
• 柠檬汁 少许
• 油 适量
• 白糖 少许
• 生姜粉 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 适量
• 香油（芝麻油） 适量
• 香菜 适量

烤生蚝的做法步骤

步骤 1

大蒜.小米椒.洋葱.小葱白都切碎.. 大蒜可以用刀拍扁了再剁.！ 伱要懒的话. （好像我不懒似的.） 用料理机打碎也行. 只是要注意别打成糊了. 老话都说. 用刀剁的比打碎的好吃. 可能我這个人糙. 是没感觉有啥区别..)^o^(

步骤 2

蒜末放网筛里. 用水冲二遍. 沥干水分备用..！ 也可以不冲. 不过不冲的话. 大蒜的粘液容易糊锅. 导致蒜蓉香味达不到状态.. 也容易黑乎乎影响它颜值..！ 我是颜值大于一切的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 3

锅里放油. 油可以多一点. 放入小葱白.洋葱.. 开火后用最小火炸.

步骤 4

油热至6成左右. 洋葱和小葱香味都出来了. 放入一半的蒜末.. 一半. 一半. 一半.

步骤 5

小火炸至這种金黄色.

步骤 6

放入小米椒碎.. 搅拌均匀. 小米椒香味都出来后. 确定是香味？ 不是辣味？( ´▽｀)

步骤 7

放入另一半的蒜末. 然后放一点生姜粉. 如果没有生姜粉的. 可以直接把生姜剁很碎用.

步骤 8

搅拌均匀. 炒至新蒜的香味冲鼻. 关火..！ 大概也就不超过10秒吧. 不能太久了.

步骤 9

放白糖一丢丢（提鲜） 蒸鱼豉油.蚝油.. 口重的可以再放盐. 用量可以根据自己的口味来. 边尝边调整. 整体口感要比平时的重一点. 因为它還要去找生蚝的. 味不够的话撩效差..！.

步骤 10

最后. 淋些芝麻油拌匀就好啦. 我們這叫芝麻油.！ 看大家都叫香油的..

步骤 11

装出放凉静置备用...！ 這样看就好好吃的感觉..(o^^o)

步骤 12

把香菜或小葱洗净切碎. 要用切熟食的干净刀和菜板. 准备一个這种小喷壶. 把柠檬汁挤出一些装里面. 這喷壶不知道买啥东西. 店家送的. 虽然土的冒泡. 可是偶尔還是能有点作用的.！

步骤 13

生蚝. 用刷子把外壳刷干净.洗净. 最好是戴手套. 外壳口子是很锋利的. 不小心就亮红灯了. （皮厚的可以不戴..） 不过. 家里男人此时不用啥时候用？ 当地菜场有卖的话. 也可以买的时候让店家给伱开好. 但是要买回来立马吃的才行！

步骤 14

如果有专业开蚝器就最好了. 没有的话. 取一把比较耐力的小刀！ 一个毛巾. 一双厚手套. 不是我這种薄的.. 把刀沿着边上找可以插入的地方插进去. 如果找不到. 可以用老虎钳等夹掉一点边沿. 毛巾要包着生蚝比较好. 防止不小心失手. 刀戳手上了..！ 有木有手上一紧的感觉？( ´▽｀).

步骤 15

然后左右使力翘开一些后.. 用刀沿着一边在里面把连着的部位割开. （就是瑶柱...） 注意安全...！

步骤 16

然后生蚝一下就能轻松打开了..

步骤 17

打开后是这样的. 需要冲洗掉里面的泥沙或碎壳..

步骤 18

讲究的话可以用小刀给它翻面. 让光滑的一面朝上. 比较好看呀...！ 然后生蚝就开好啦. 话说. 我這种用个小刀和破布. 一次开5斤以上的人. 伱说. 還要男人干嘛.干嘛..！ಠ_ಠ.

步骤 19

开好的生蚝放烤网上.. 喷一层柠檬汁. 真心推荐喷一喷.喷一喷啊..

步骤 20

预热烤箱..200度！ 我用的是电烤炉.200度. 是之前某宝活动秒杀来的..！ 感觉没某款忒贵的好用..！( ´▽｀)

步骤 21

预热好后. 把生蚝放进烤箱或电烤炉. 烤箱用中层烤.

步骤 22

盖上盖子.. 好吧. 关上烤箱门...！

步骤 23

生蚝肉开始收缩.出汤汁. 变小了一些时. 打开烤箱或电烤炉.

步骤 24

把蒜蓉放上去. 多少根据伱們自己的喜好. 我就见过有人让老板多放一点的. 最后.. 老板说生蚝送伱吃. 把蒜蓉钱付了吧....！ 再烤3-5分钟左右. 就烤好了...！

步骤 25

撒上葱花或香菜碎.. 看伱个人喜好. 取出来的时候要小心. 汤汁别浪费掉了. 精华呀...！ 趁热吃...！(o^^o).

烤生蚝的小贴士

如果不吃辣的可以不放辣椒. 蒜泥可以多做一些. 做其它菜的时候都可以用. 烤茄子.蒸扇贝.丝瓜等等等. 里面调味料. 根据自己的口味和喜好来. 喜欢啥就放啥...！ 建议要完全烤熟了吃. 烤的时候在烤盘里放一个烤网比较好. 因为生蚝形态各异. 平放的话.烤的时候汤汁会流掉. 放烤网上可以根据它的形状来摆放. 然后平时在外吃生蚝的话. 如果不是现开的. 已经开好放透明柜里的. 可以找个一次性筷子夹生蚝肉看看. 和壳连着的话..点吧.起码是原装！ 如果是能直接夹起来的. 就要好好判断一下. 是不是店家平时把生蚝壳都留下. 买那种大袋冷冻的生蚝肉. 解冻后一个个放生蚝壳里组装的. （我怎么有会被打的感觉..） 生蚝虽好. 一次也不能吃太多的哦. 身体..吃不消呀....(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).

菜谱创建时间：2017-11-30 20:37:52